Meso istarskog goveda od svibnja nosi zaštićenu oznaku izvornosti, prijelaznu nacionalnu zaštitu što je jedan korak bliže ka dobivanju konačne zaštite na razini europske unije. Promocija mesa istarskog goveda i prerađenih suhomesnatih proizvoda jedan je od alata u zaštiti i opstanku pasmine. U proizvodnom pogonu Agencije za ruralni razvoj Istre u Pazinu godišnje se proizvede 15 do 20 tona suhomesnatih proizvoda od istarskih autohtonih pasmina.